Sabor de Sobra da Univille realiza edição especial do Disco Xepa nos Espinheiros

Ação temática alusiva às festas de outubro une combate ao desperdício de alimentos e cultura cervejeira artesanal

Neste sábado, 10, o Projeto Sabor de Sobra da Univille promove uma edição especial e temática do Disco Xepa, ação de conscientização ambiental voltada ao combate ao desperdício de alimentos. A iniciativa ocorre no bairro Espinheiros, das 10h às 17h, com a distribuição gratuita de receitas gastronômicas elaboradas a partir de resíduos da produção de cerveja artesanal. Pela primeira vez, o evento ganha contornos alusivos às tradicionais festas de outubro e passa a integrar, também, a valorização da cultura cervejeira artesanal catarinense.

A proposta central da edição temática é demonstrar, na prática, o potencial gastronômico dos resíduos gerados pela produção cervejeira. Estudantes do curso de Bacharelado em Gastronomia da Univille, em parceria direta com os produtores de cerveja participantes, desenvolverão receitas autorais utilizando insumos como bagaço de malte, levedura residual, borra e lúpulo residual, materiais normalmente descartados após o processo de fabricação da cerveja.

O Disco Xepa nos Espinheiros vai contar também com a participação de produtores de cerveja artesanal levando as suas produções para consumo do público. Para o presidente da AcervA Catarinense, Álvaro Buzzi, iniciativas como essa fortalecem o setor cervejeiro artesanal e vão além da valorização cultural, estimulando o desenvolvimento empreendedor da economia circular na sociedade.

A atividade integra as ações do Projeto de Extensão Universitária Sabor de Sobra, da Univille, desenvolvido junto à componente curricular de Vivências de Extensão do curso de Gastronomia. O projeto tem como propósito aproximar os estudantes de experiências reais de combate ao desperdício de alimentos, articulando conhecimento técnico, sensibilização comunitária e ação prática junto a parceiros do território.

“A importância dessas ações junto à comunidade está em estimular práticas criativas que promovem uma transformação de comportamento e atitude nas pessoas”, reforça a coordenadora do Sabor de Sobra, professora Yoná da Silva Dalonso.

A ação dialoga diretamente com as práticas de gastronomia sustentável preconizadas pelo Movimento Slow Food, que defende o alimento bom, limpo e justo, valorizando o aproveitamento integral dos insumos e o fortalecimento das cadeias produtivas locais. A edição especial do Disco Xepa nos Espinheiros conta com a parceria da Secretaria de Cultura e Turismo de Joinville (SECULT), da AcervA Catarinense, do Núcleo Cervejeiro da AJORPEME e da comunidade dos Espinheiros, além dos esforços do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Joinville (COMSEAN) e do Observatório de Direito à Alimentação para a América Latina e Caribe, ambos dedicados ao enfrentamento do desperdício de alimentos e à promoção do direito humano à alimentação adequada.

Serviço: Disco Xepa Espinheiros — Edição Especial Festas de Outubro

Data: 10/10 (sábado), das 10h às 17h

Local: Estacionamento do Restaurante e Petisqueira do Paulinho (Rua Pref. Baltasar Buschle, 3623, bairro Espinheiros)